Äidin munkkirinkilät

Tämä on niin hyvä ohje, että on pakko jakaa teillekin. Tämä on äitini oma ohje – eikä minulla ole tietoa mistä se on lähtöisin, voi olla jopa emäntäkoulun ajoilta. Näitä herkkurinkilöitä syödään aina vanhempieni mökillä ja nyt perinne on selvästi siirtynyt minulle. Olen tänäkin keväänä tehnyt näitä mökillä jo pari kertaa, eilen viimeksi. Yksi ongelma näihin liittyy – niitä tulee syötyä ihan liikaa. Heti paistamisen jälkeen, kun ne ovat jäähtyneet sen verran, että voi haukata, syödään ensimmäinen. Iltapäiväkahvin kanssa yleensä toinen. Niin meheviä ne ovat.

Mutta ne eivät ole meheviä itsestäänselvästi. Siihen liittyy pari kikkaa. Jauhot kannattaa lisätä vähitellen, niin ettei taikinasta tule liian tiivistä = kovaa. Jos on kova taikina, tulee kovat munkit. Sekoitan mökillä taikinan yleensä isolla puukauhalla tiskin säästämiseksi.Vaniljasokeri antaa niille kivan vivahteen. Ole tarkka paistamisen kanssa, etteivät ne pala tai jää raaoiksi sisältä. Värin pitää olla keskiruskea, ja ne myös jotenkin tuntuvat kevyiltä, kun ovat kypsiä sisältä. Hellan ääreltä ei kannata poistua paistamisen aikana, sillä niitä on hyvä pitää silmällä. En laita tähän sen enempää ohjeita öljyllä paistamiseen, koska niitä löytyy netistä vaikka kuinka. Jos haluat tietää jotain erityistä, laita kysymys kommenttiboxiin niin yritän vastailla.

Munkkirinkilöiden tekeminen ei ole vaikeaa, eikä loppujen lopuksi vie aikaakaan kovin paljoa, mikäli kohotusaikaa ei lasketa mukaan.

MUNKKIRINKILÄT – resepti (n. 14 kpl)

Taikina:
3 dl maitoa
1,5 pussia kuivahiivaa (tai 50 g tavallista)
1,3 dl sokeria
n. 1 tl vaniljasokeria
1 muna
kardemummaa
n. 1/2 tl suolaa
0,7 dl rasvaa tai öljyä
n. 7 dl vehnäjauhoja – huom. laita ensin 6 dl ja lisää sitten vähitellen jauhoja niin että taikina on kiinteää mutta ei kovaa. Jauhojen määrän näkee taikinaa tehdessä.

Paistamiseen:
1 litra rypsiöljyä

Sokeria pinnalle

1. Lämmitä maito n. 42 asteeseen
2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ml kuivahiiva
3. Lisää kuiva-aineseokseen sekoittaen lämmin maito, muna sekä lopuksi rasva
4. Vaivaa taikinaa niin että siihen tulee sitkoa ja se alkaa irrota vähän reunoilta – lisää jauhoja tarvittaessa
5. Kohota liinan alla (uuni on hyvä ja vedoton paikka) niin kauan että turpoaa kaksinkertaiseksi, 30-60 min.
6. Vaivaa taikinaa jauhotetulla alustalla ja tee siitä pötkö ja leikkaa sitten noin kiivinkokoisiksi palasiksi. Pyöritä niistä leivinalustalla pallot ja tee niihin sormilla reiät. Pyörittämällä palloa kädessä saat reiän suurennettua
7. Laita leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla vielä puolisen tuntia
8. Kuumenna öljy (netistä löytyy ohjeita uppopaistamiseen) ja paista rinkilät siinä kauniin ruskeiksi. Ensin toiselta puolelta ja kun se on kullanruskea, käännä toisinpäin. Ne on helppo nostaa kahdella haarukalla öljystä ja laita hetkeksi valumaan talouspaperin päälle (pistä alle vaikka sanomalehteä, mikä imee myös rasvaa). Laita sokeri joko syvälle lautaselle tai muovipussiin ja kierittele munkit siinä.

Öljyn voi hyvin käyttää muutaman kerran ja kaadan sen yleensä takaisin pulloon jäähtyneenä.

Oletteko te leiponeet munkkirinkilöitä ja miten ne onnistuivat?

Maarit