Nopea kesäkurpitsapasta arki-illan iloksi

Välillä kaipaa jotain uutta pelkästään siihen comboon, minkälainen yhdistelmä lautasella on – pois iänikuinen peruna tai pasta. Ja me yritetään kyllä välillä kokata vähillä hiilihydraateillakin, jolloin kasviksista tulee aterian peruspilari. Yksi parhaimmista ja nopeimmista valmistaa on suosikkimme kesäkurpitsapasta. Löysin ohjeen aikoinaan Julia Toivolan blogista ja olen tuunannut siitä monenlaisia versioita. Usein myös oikaisen sen teossa vähän fiiliksen mukaan.
Tämä on herkkuruoka, joka sopii myös arki-illan dinneriksi, jos pitää saada nopeasti hyvää.

KESÄKURPITSAPASTA (+jättiravun pyrstöt) – tämä annos on kahden hengen annos

1-2 kesäkurpitsaa
1 kukkakaali
kevätsipulia 1-2 vartta pilkottuna
1-2 valkosipulin kynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl kurkumaa
chilijauhetta maun mukaan
mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
3-4 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
1 dl kasvislientä

JÄTTIRAVUN PYRSTÖT
Pussillinen raakoja jättiravun pyrstöjä (esim. Pirkka)
Öljyä, suolaa ja valkosipulia

Paista ensin pyrstöt paistinpannulla öljyssä, mausta suolalla ja valkosipulilla. Siirrä syrjään odottamaan pastan tekoa.

Pastan valmistus:
1. Suikaloi kesäkurpitsat ja kuutioi kukkakaalit.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää kukkakaali sekä sipuli, puristettu valkosipuli, raastettu inkivääri, chilijauhe, kurkuma ja suola. Sekoittele hetki.
3. Lisää kasvisliemi, hunaja ja sitruuna. Anna hautua miedolla lämmöllä sen verran, että kukkakaalit alkavat tuntua al dente-kypsiltä. Ne saavat olla rapsakan tuntuisia.
4. Lisää kesäkurpitsasuikaleet ja kypsytä pari minuuttia. Tarkoitus on, että niissäkin on vähän purutuntumaa.
5. Lisää sekaan ravut ja leikkaa päälle parmesanlastuja.

Kyytipojaksi sopii hyvin maalaisleipä, jota dipataan öliiviöljy/balsamico -kastikkeeseen. On kyllä niin kevyt, raikas ja herkullinen ruoka!

Hyvää ruokahalua!

Maarit