Lisukkeet ovat yhtä tärkeitä ellei tärkeämpiä kuin itse ruoka. Voisin itse syödä näitä lisukkeita ihan sellaisenaan tapastyyliin. Vasta lisukkeiden kera muotoutuu herkullinen kokonaisuus, kanakin herää henkiin (no ei ihan) ja kala saa sävyjä. Kuten olen monesti tainnut kirjoittaa, pidän siitä että ruoassa on erilaisia makuja, makeutta, hapokkuutta, tulisuutta… On myös paljon helpompi aloittaa ruoan miettimistä, jos kaapissa on edelliseltä päivältä jotain jäljelllä mitä voi yhdistää uusiin aineksiin. Tsatsiki, chilifetatahna, erilaiset tuoreyrttiöljyt esimerkiksi ovat meillä vakiotavaraa ja sopivat monenlaisten pariksi. Tänä kesänä olen tehnyt myös feta-vesimelonisalaattia vaikka kuinka monta kertaa ja siinä totetutuu mitä parhaimmin makean ja suolaisen combo. Kaikkia näitä reseptejä ei nyt ole, mutta monta muuta meillä maistuviksi todettuja.
Meillä myös nuoriso on kova kokkaamaan ja he jaksavat tehdä pitkän kaavan mukaan jopa valmisteluja hifistellen kun me taas tehdään aika nopeasti oikoenkin. Yhtä kaikki – aina on hyvää ja monipuolista pöydässä. Nuoret kallistuvat vege-ruoan puolelle vaikkakin kaikki syövät toisinaan myös lihaa ja kanaa – mikä kyllä helpottaa kokkaamista ainakin täällä mökillä.
Kyselin tänään Instan puolella kiinnostustanne resepteihin ja kyllähän sitä näytti olevan – joten olkaa hyvä, tässä tulee. Keräsin tähän muutamia lisukeohjeita, joita olemme alkukesän aikana kattaneet mökkipöytään.
Indonesialainen perunasalaatti ja som tam -papaijasalaatti olivat grillattujen ribsien lisukkeina ja aasialaisittain maustetun kanan parina. Avocadosalsa oli yksi grillissä valmistetun chipotle-kanan lisukkeista.
Pimientos de padron eli chilipaprikat on täällä muistin virkistämiseksi ja tuoretta leipää dippaillaan minkä vaan ruoan yhteydessä ihanaan balsamico-oliiviöljyseokseen.
 |
| Indonesialainen perunasalaatti |
INDONESIALAINEN PERUNASALAATTI -resepti
500 g perunoita
1 vihreä paprika
100 g herneitä
1 ruukku tuoretta korianteria
Kastike:
1 dl kookoskermaa
1-2 vihreää chiliä hienonnettuna
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl jauhettua kurkumaa
1 tl suolaa
Keitä perunat, jäähdytä, kuori ja kuutioi. Sulata herneet, kuutioi paprika ja lisää ne perunakuutioiden joukkoon.
Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja kaada kastike kasvisten joukkoon. Viimeistele indonesialainen perunasalaatti tuoreella korianterilla.
Ohje on Vegeviettelys-blogista ja alkuperäisessä ohjeessa on mukana tofua, mutta tästä se oli jätetty pois.
 |
| Som tam papaijasalaatti |
SOM TAM PAPAIJASALAATTI -resepti
Sovelsimme tätä reippaasti…
Salaatti:
1 papaija
1 vihreä omena
½ dl maapähkinää
1 valkosipulinkynsi
1 punainen (bullet)chili tai linnunsilmächili
4 rkl papaijakastiketta
2 kevätsipulia
Salaatin kastike:
2 ½ dl tamarinditahnaa
100 g palmusokeria
3 rkl kalakastiketta
1 tl jauhettua chiliä
puolikkaan limetin mehu
Koristeeksi:
(friteerattua salottisipulia-jätettiin pois)
murskattua, paahdettua maapähkinää
Valmista ensin kastike. Lisää tamarinditahna, palmusokeri, chilijauhe ja kalakastike tehosekoittimeen sekä puolikkaan limen mehu. Jauha tasaiseksi, kiiltäväksi tahnaksi. Säilytä kastike kylmässä.
Kuori vihreä papaija ja omena. Vedä hedelmälihasta pitkiä ohuita lastuja julienne-raudalla. Voit myös leikata papaijan ohuiksi lastuiksi perunankuorimaveitsellä ja suikaloida lastut ohuiksi suikaleiksi.
Murskaa isossa morttelissa kuorittu valkosipulinkynsi ja chili hienoksi. Sekoita joukkoon 4 rkl papaijakastiketta ja puolikkaan limen mehu, sekoita. Lisää mortteliin papaijasuikaleet. Lisää joukkoon paahdetut maapähkinät, ohueksi leikatut kevätsipulin varret ja omenasuikaleet. Sekoita sormin.
Ohje on Nelosen Farang -resepteistä.
 |
| Avocado-limesalsa ja chili-fetatahna |
AVOCADO-LIME SALSA -resepti (4:lle)
4 kypsää avocadoa
1-2 limen mehu
Pilko avocadot kuutioiksi ja sekoita limen mehu joukkoon – aika yksinkertaista! Tämä sopii grilliruokien lisukkeeksi tai tortillejen sisuksiin.
CHILI-FETATAHNA -resepti
1 paketti fetaa
noin puolikas punainen chili (maun mukaan)
loraus öljyä
Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi. Saat vaalenpunaisemman, jos pyöräytät tahnan monitoimikoneella.
Sopii leivän päälle tai lisukkeeksi.
 |
| Pimientos de padron eli chilipaprikat |
Nämä espanjalaiset suussasulavat chilipaprikat kuuluvat kesään, syksyyn – kaikkiin kausiin. Meillä nämä ovat kaikkien herkkua! Tämä resepti ovat tässä muistin virkistämiseksi, että muistatte näidenkin olemassaolon. Resepti on ollut blogissa jo aiemmin ja löytyy täältä.
 |
| Balsamico-oliiviöljy |
BALSAMIcO-OLIIVIÖLJY KASTIKE -resepti
Sekoita kippoon oliiviöljyä, balsamicoa, ripaus suolaa ja mustapippuria.
Dippaile tuoretta leipää siihen.
 |
| Tuoreyrttiöljyä |
TUOREYRTTIÖLJY -resepti
Sekoita oliiviöljyn sekaan erilaisia yrttejä. Meillä on tänään niitä mitä kasvilaatikosta löytyi eli salviaa, basilikaa, minttua ja korianteria. Lisää ripaus suolaa ja mustapippuria.
Tämä käy kasvisten päälle tai maustamaan jo valmista kanaa tai kalaa, miksei lihaakin.
 |
| Grillatut kesäkurpitsat fetalla ja granaattiomenan siemenillä |
GRILLATUT KESÄKURPITSAT FETALLA JA GRANAATTIOMENAN SIEMENILLÄ -resepti
kesäkurpitsa
fetaa
granaattiomenan siemeniä
Leikkaa kesäkurpitsa siivuiksi ja grillaa nopeasti niihin raidat makua antamaan. Niiden pitää olla suht rapeita. Murskaa feta ja ripottele valmiiden kurpitsojen päälle. Lisää granaattiomenan siemeniä runsaasti päälle.
Tähän voi laittaa vielä lisäksi öljyn, mihin on sekoitettu sitruunaa, ripaus suolaa ja hunajaa.
Mukavaa uutta viikkoa kaikille!
Leave a Reply