Yrttinen perunasalaatti & romescokastike – Sadonkorjuujuhlat Helsingin kattojen yllä

PR-tapahtuma / Juomavinkin ja 40+ -blogien kutsumana

Viime lauantaina notkuivat herkkupöydät Helsingissä – taivasalla, upealla kattoterassilla. Elokuinen aurinko porotti posket punaisiksi ja iloinen porukka hääräili omien kokkaustensa äärellä. Olimme kokoontuneet Pernod Ricard Finlandin kattoterassille sadonkorjuujuhliin ja ideana oli, että jokainen tuo tai valmistaa jotain nyyttäreihin. Nyyttärit on kyllä väärä sana tässä yhteydessä, vaatimatonkin, sillä se tuo mieleen pikkusuolaisia tai -makeaa. Mietimme tarjottavia jonkin verran etukäteen välttääksemme päällekkäisyyksiä ja suunnittelimme makusinfoniat sopimaan australialaisten, raikkaan Jacob’s Creekin Le Petit Rosén ja täyteläisen ja mausteisen Double Barrel Shiraz punaviinin ympärille. 

Bloggaajaystävät olivat taikoneet ylenpalttisen herkullisia ruokia ja jälkkäreitä! Ja oli meillä aikamoisen komeita grillaajamiehiäkin, vai mitä!

Kiitos ihanasta illasta Juomavinkille sekä Beach house kitchenin Helille ja Lumo lifestylen Tuulille ideoinnista ja organisoinnista – ja oli todella kivaa että kerrankin oli avec-kutsu 🙂

Mukana juhlimassa olivat myös: Casa Mimi, Mieskin, Kristallikimara, Aromipaja, Outi’s Life, Villa Valko, Maistelun Maailma, Kristallinhohtoa ja Meriharakka.

Tarjolla oli välimerellisiä kanavartaita, aasialaisittain marinoitua lohta, nyhtöpossuhampurilaisia, pekoniin käärittyjä pippuporkkanoita, ihania salaatteja, juustoja, focacciaa, omenahilloketta, karamellisoitua fenkolikastiketta, kuppikakkuja, mokkapaloja… Tämä porukka on aivan ilmiömäinen kokkaustaidoiltaan! 

Itse tein yrttisen perunasalaatin ja katalonialaisen romesco-kastikkeen. Perunat sopivat vaikka minkä kyytipojiksi ja niin käy tuo paahdetuista paprikoista ja tomaateista tehty kastikekin (alkuperäinen ohje MeNaiset). Tein perunasalaattia 20 hengen satsin, mutta alla oleva ohje on neljälle (alkuperäinen ohje Mediterraneandish.com).

YRTTINEN PERUNASALAATTI

6 kiinteää keskikokoista perunaa 

3 tl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2 tl korianterin siemeniä murskattuna

1 tl chilihiutaleita

2 tl kurkumaa

1 limen mehu

pari dl tuoreita yrttejä (korianteri, tilli, lehtipersilja)

suolaa ja mustapippuria

1. Keitä kuoritut perunat lähes kypsiksi (pesin itse vain juuriharjalla kauden perunat), anna jäähtyä ja pilko lohkoiksi (jos on pieniä perunoita, voit jättää ne kokonaisiksi).

2. Kuumenna öljy, lisää valkosipuli, chili ja korianterin siemenet ja liikuttele 2-3 minuuttia, mutta varo polttamasta niitä. Lisää kurkuma ja limemehu.

3. Lisää kylmät perunat sekaan ja sekoita niin että ne saavat öljymausteseosta läpikotaisin. Lisää puolet yrttiseoksesta ja anna paistua 4 minuuttia. Lisää suola ja pippuri. Sekoittele varovasti ettei perunat mene rikki.

4. Ota pannu liedeltä ja lisää halutessasi chiliä ja loppuyrttiseos. Sopii tarjottavaksi sekä lämpimänä että kylmänä (muttei suoraan jääkaappikylmänä).

ROMESCO-KASTIKE (reilu annos 4-6 hengelle)

2 punaista paprikaa

3 tomaattia

1 valkosipulin kynsi

1/2 dl oliiviöljyä

1 dl kuorellisia manteleita

pala maalaisleipää

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 dl tomaattipyrettä

pala maalaisleipää

2 rkl punaviinietikkaa

1 tl savupaprikajauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

1. Halkaise paprikat, poista siemenet ja valkoiset kalvot. Nosta paprikat leivinpaperin päälle pellille kupera puoli ylöspäin. Puolita tomaatit ja aseta pellille. Paloittele valkosipulit kasvisten viereen. Sivele öljyllä ja paista 225-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

2. Lisää päälle mantelit kokonaisina ja murennettu leipäpala. Paahda vielä 5 minuuttia. Jäähdytä hetki.