Valkosipuliperunat pannulla – yksinkertaisen hyvää

Olen ennenkin kirjoittanut pääsiäisperunoista – perunat kuuluvat meillä pääsiäisen ruokapöytään siinä missä lammaskin. Tämä valkosipuliperunoiden ohje on ainakin 30 vuotta vanha ja aina vain ne maistuvat yhtä herkullisilta. 
Perunahan rakastaa valkosipulia, niin kuin moni muukin ruoka. Tämän perunaruoan tekee erityiseksi se, että ne paistetaan kypsiksi paistinpannulla oliiviöljyn syleilyssä. Lopuksi perunoille ripotellaan sitruunankuorta ja parmesaania. Kypsyminen kestää puolisen tuntia, mutta ne tirisevät lähes itsekseen kunhan muistaa käännellä välillä, että saavat kauniin paahteisen värin. 

Perunat sopivat lampaankareelle, kanalle, kalalle – ja ihan mille vaan. Ne maistuvat myös kasvisruokien lisukkeena. Yksi ongelma on, niitä tulee kyllä syötyä aina vähän liikaa. Rapeareunaiset sisältä pehmeät valkosipuliset perunat ovat ehkä parasta perunaruokaa mitä tiedän.

VALKOSIPULIPERUNAT PANNULLA – resepti 

Perunoita ohuina siivuina (noin 2-3 per henkilö)
oliiviöljyä paistamiseen
suolaa ja mustapippuria
valkosipulia pari kynttä murskattuna
sitruunankuorta
parmesaania

Päälle vielä yrttejä, vaikka tuoretta rosmariinia

Paista perunasiivuja melko kuumalla pannulla oliiviöljyssä, kunnes saavat kauniin kullanruskean paahteisen värin (puolisen tuntia) – ensin kuumemmalla ja sitten hauduttaen loppuaika. Ei kannata laittaa kantta päälle, sillä silloin perunat pehmenevät höyrystä.
Lisää suolaa ja mustapippuria. 
Lisää valkosipuli ihan loppuvaiheessa ettei se pala kitkerän makuiseksi.
Valmiisiin perunoihin sitruunankuorta ja parmesaania päälle, sekä tuoreita yrttejä esim rosmariinia tai lehtipersiljaa.

Maarit