Rakkaani keittiössä – sitruuna

Olen jo pitkään meinannut kirjoittaa siitä, mitä keittiöstäni tai jääkaapistani pitää aina löytyä. Koen itse nämä ‘keittiön vakiovaruste’ -aiheiset jutut aina tavattoman kiinnostaviksi. On hauskaa lukea mitä ihmiset pitävät niin tärkeinä, että niitä on aina oltava varalla. On eri asia miettiä sitä, mitä olisi hyvä olla kaapissa aina, niin että saisi taiottua ruokaa nopeasti. Tarkoitan nyt sellaista, mikä on suorastaan välttämättömyys. Mitä käytän yksittäisenä ruoka-aineena eniten ruoanlaitossa, makua tuomaan ja maustamiseen.

Sehän on sitruuna!

Rakkauteni – kirpakka ja kaunis sitruuna. Sitruuna tuoksuu hyvältä ja se antaa ihanasti hapokkuutta moniin ruokiin. Mehu ja raastettu kuori antavat erilaiset säväykset ja molemmille on paikkansa. Sitruunainen ja raikas tuoksumaailma on muutenkin makuuni, olipa kyseessä pyykkietikka tai hajuvesi. Sitruunantuoksu viestittää puhtaudesta ja raikkaudesta, ja käytetäänhän sitä monilla tavoilla myös siivouksessa ja tahrojen poistamisessa.

Miten ja mihin käytän sitruunaa ruoanlaitossa?

Teen nopean salaattikastikkeen sitruunasta, rypsiöljystä, mustapippurista ja hunajasta – tämä kastike sopii kaikille vihanneksille. Blogissa on ollut tämäkin valkosipulilla maustettu sitruskastike, mihin lisätään lautasella vielä parmesaanilastuja – kannattaa kokeilla, sillä pienellä lisäyksellä syntyi jälleen ihan uusi maku.

Lorautan sitruunamehua valmiiseen kermaiseen kalakeittoon neutraloimaan liian ‘rasvaisen’ tuntuman. Samasta syystä se sopii mainiosti myös uunilohen pariksi.

Tonnikalapiirakka

Edit: tonnikalapiirakkaa on kyselty, ja sehän löytyi myös blogistani viime syksyn ulkobrunssin kattauksesta. Tässä on linkki reseptiin: Tonnikalapiirakka brunssipöydässä.

Täällä blogissa oli pari vuotta sitten Kikhernesalaatin resepti, johon tulee sitruunanmehusta, dijon-sinapista ja mausteista kastike ja lisäksi vielä yrtti-sitruunankuoriseos. Nämä molemmat ovat taivaallisen ihania ja niitä voi laittaa myös tietenkin ihan perussalaatin päälle. Teen seosta ja kastiketta usein reilun annoksen, jota sitten käytän muutamana päivänä. 

Sitruuna, kuten monet yrtitkin, korvaa myös suolan, joten se on myös terveellinen vaihtoehto esimerkiksi korkeasta kolesterolista kärsiville. 

Tänä keväänä olen tehnyt vesipohjaan vihersmoothieita lehtikaalista, avocadosta, omenasta, pinaatista, porkkanasta, kurkusta ja mitä muuta sattuu olemaankaan. Loraus etikkaa sekä sitruunamehua ja hunajaa nostaa juoman maut esiin. 

Leivoin viime viikolla mökillä appelsiini-öljykakun, johon lisäsin pari ruokalusikkaa sitruunaa. Se ei vienyt appelsiinilta makua, vaan raikasti kivasti makuyhdistelmää. Näitä kakkuja löytyy googlaamalla vaikka kuinka.

Sitruunapasta

Sitruunapasta on niin yksinkertainen ja helppo valmistaa ja erinomainen lisuke esimerkiksi kanan tai kalan kylkeen. 

Olemme grillanneet kalaa kotona terassilla myös talviaikana ja teen usein sitruuna-valkosipuliöljyn, joka lisätään valmiin kalan päälle. Joskus lisään myös yrttejä, jos sattuu olemaan.

Haukisuikaleita

Sitruunamajoneesi on maukas dippi tai kastike grillausaikana kalalle tai äyriäisille. Muistan kun Espanjan-reissuillamme grillasimme meheviä jättirapuja – niille tehtiin usein kaupan valmiista majoneesista sitrusversio lisäämällä sitruunankuorta ja -mehua. Kaipaan niin niitä molempia- Espanjaa ja rapuja!

Joseph Joseph sitruspuserrin

En haali keittiöön kaiken maailman välineitä, mutta tämä vuosia sitten reissusta tuotu Joseph Joseph sitruspuserrin on käytössä tiuhaan.  Sille riittää päivittäin vain huuhtelu lämpimällä vedellä ja se on aina käyttövalmiina kuivauskaapissa. 

Sitruuna ja muut sitrushedelmät ovat kauniita ruokien tai kattauksen loppukoristeluunkin. Ne tuovat väriä, jos ruoka on muuten liian olmin väristä.

Onko sinulla jokin ruokasuosikki, maustesuosikki tai muu, minkä nimiin vannot?

Maarit