Pöytä on katettu – ideoita pääsiäisruokiin + ARVONTA

Kun kuvasimme tätä juttua, ei ollut vielä tietoakaan tämänhetkisestä tilanteesta. Olin kutsunut lapset syömään ja kiitokseksi he saivat luvan pyörähtää myös joissain kuvissa. Miehelle osui yllättäen matka juuri tuohon viikonloppuun ja kuulemma nyt meni vuoden parhaat sapuskat ohi suun.
No, ei hänkään ilman jää, sillä meillä kokataan paljon ja itse rakastan ruoanlaittoa, joten uusia hetkiä tulee takuuvarmasti.

Meillä keittiö on paikka missä viihdytään mutkattomasti ja siksi nämä Maku Kitchen Life -astiat ja ruoanvalmisusvälineet tuntuivat heti omilta kun availin niitä paketista. Niiden muotoilu on eleetöntä ja tarkoituksenmukaista, ja käyttömukavuus on suunniteltu tarkasti. Vaalean kitin ja mustanharmaan yhdistelmä on myös värinä tyylikäs ja sopii meidän puitteisiimme paremmin kuin mustavalkoinen. Aterimien ylellinen samppanjakullan väri tuo hohtoa arkeen ja elelee sopusoinnussa muiden ruokailuvälineiden kanssa.

Ne ovat kauniita, kestäviä ja kohtuuhintaisia – ja myös ilahduttavat silmää.

Suorakaiteen muoto vuoissa mahdollistaa monen ruoan paistamista samanaikaisesti, mikä nopeuttaa huomattavasti ruoanlaittoa. Vuoat myös pinoutuvat sisäkkäin, joten niiden säilytyskin säästää tilaa. Oli niin helppoa laittaa kiertoon vanhat epäkäytännöllisen malliset vuoat.
Maku Kitchen Life -vuoissa on myös kahvat, mikä helpottaa kuumien astioiden ottamista pois uunista. Osaan kuuluu myös kansi mukaan ja on kätevä etenkin hauduttamista vaativissa ruoissa. Kannellisia uunivuokia on kolmea eri kokoa – tässä jutussa on isoin 3 litran vuoka. Kaikki ovat uunin- (max 200°) ja mikronkestäviä ja ne voi pestä astianpesukoneessa.

Koska olin suunnitellut tekeväni monia sortteja, päädyin valmistamaan suurimman osan uunissa näillä Maku-vuoilla. Syömme kaikki kasviksia ja joukossa oli myös lähes-vegaaneja. Niinpä rakensin menun mausteisen lammaspadan ympärille erilaisten uunissa paahdettujen kasvisten kera. Pidän siitä, että maussa löytyy makean+kirpeän+sopivan suolaisen makuyhdistelmä. Jos niistä jokin puuttuu, sen kyllä huomaa ja kokemus jää vaisuksi.
Aloitin laittamalla perunat ja lammaspadan hautumaan uuniin. Otin perunat pois kun ne olivat kypsiä ja kun lammaspadan paistoaikaa oli jäljellä puolisen tuntia, laitoin muut vuoat uuniin.

Dajm-kakku on pakasteesta ja sopii mitä mainioimmin tymäkän espresson pariksi. Muut reseptit löytyvät jutun lopusta.

Pääsiäismenu:

• tomaatti-korianterisalsa
• mausteinen lammaspata itämaiseen tyyliin
• yrttiset valkosipuliperunat
• ras-el-hanout -maustettu kukkakaali
• chevre-täytteiset pikkupaprikat
• paahdetut kasvikset ja veriappelsiinia
• tyrnihyytelö
• Dajm-kakkua ja espressoa

Hitaasti haudutettava itämainen lammaspata kypsyy itsekseen uunissa. Valitsin karitsanpaistin, mikä on parhaimmillaan pitkään haudutettuna, jolloin se mureutuu suussasulavaksi. Esivalmistelut ovat helpot ja enin aika menee uunissa, mutta siellä se pöhisee itsekseen. Sitä haudutetaan padassa kannen alla 2,5 – 3 tuntia. Sen ei ole tarkoitus olla liian kastikemaista ja liha kypsyykin tuossa ajassa nyhtötyyppiseksi, ja on juuri sopivaa valkosipuliperunoiden kyytipojaksi. Älä myöskään nuukaile mausteiden kanssa, nämä itämaiset mausteet eivät ole tulisia, joten niitä uskaltaa laittaa reippaastikin. Kiitoksena on huumaava tuoksu- ja makuelämys.

3 litran pata

Pienet dippikulhot sopivat mausteille, suolalle dippaamisen lisäksi

Yrttiset, rehellisen vanhanaikaiset valkosipuliperunat sulavat suussa, kun niihin lorauttaa kermaa. Sitäkään ei tarvita ylenpalttisesti, kun perunat hauduttaa uunissa kannen alla. Mullekin kävi tätä tehdessä niin, että luulin jääkaapissa olevan avaamattoman kermatetran, mutta siellä olikin vain vajaa 2 dl avattu purkki. Sekoitin sen sekaan vähän vettä – ja se toimi vallan mainiosti – juuri sen takia, että oli kansi! Yrtit antavat hyvän tuoksusäväyksen perunoille – ja yrteiksi käyvät lähes mitkä vain. Itse laitoin lehtipersiljaa ja salviaa – sillä peruna rakastaa salviaa. Perunat voi kuoria jo edellisenä päivänä ja laittaa kylmään veteen jääkaappiin, niin kokkauspäivälle jää vain viipalointi.

Ras-el-hanout -maustetun kukkakaalin voi tehdä myös tavallisesta kukkakaalista, mutta heleän vihreä romanesco on keväisemmän näköinen ja antaa väriä myös pääsiäispöytään. Marokkolainen aromaattinen ras-el-hanout sisältää myös ruusun terälehtiä, mikä antaa mausteseokselle huumaavan ihanan tuoksun. Se käy kasvisten lisäksi myös lampaalle, kanalle ja kalalle.

Makeat paprikat rakastavat vahvanmakuista chevreä. Käytin vaihteeksi pieniä erivärisiä paprikoita tuomaan väriä kattaukseen. Kun niiden päälle valuttaa vielä hitusen hunajaa, juuston maku pehmenee hienovaraisesti. Kaikkien päälle voi saksia mieleisiä yrttejä koristeeksi.

Paahdetut kasvikset valmistin myös uunissa. Valitsin vitamiinirikkaan ja hyvänmakuisen broccoliinin ja sen seuraksi kesäkurpitsan, minkä leikkasin pitkittäin siivuiksi. Valmiiseen annokseen tulee veriappelsiinisiivuja, mitkä mehevinä ja melko makeinakin täydentävät hyvin kasvisten makua. Halloumi paistetaan päälle palasina pannulla.

Tyrnihyytelön ohje löytyy täältä ja se on meillä jälkiruokien suursuokki. Suussasulavaa, pehmeää, makeankirpakkaa. Annostelin sen tekovaiheessa suoraan näihin Maku Kitchen Life vesilaseihin. Moussesta tulee yleensä melko vaaleaa, mutta keksin laittaa siihen teelusikallisen Dr Oetkerin oranssia geeliväriä piristäjäksi. Krysanteemin liilat kukat koristavat jälkkärit yksinkertaisuudessaan kauniisti.

Maku juomalasi

Kantikas lautanen, S ja M

Maku salaattiottimet

Maku kantikas lautanen S ja samppanjakulta pikkulusikka

Maku kakkulapio

Palkinto: kannelliset uunivuoka ja pata