Maukas ja nopea kasvissosekeitto niihin päiviin, kun kokkaus ei nappaa

Tänään oli sellainen päivä ettei kokkaus maistunut ja puuhastelin mieluummin kaikkea muuta. Sellaisten päivien varalle pakkasessa on aina kasvissuikaleita – onneksi. Kauaa  ei mennyt, kun pyöräytin niistä keiton ja oikeastaan siinä vaiheessa vasta mietin, mitä muuta siihen laittaisin. Olin tehnyt pari päivää sitten isomman satsin kaneliporkkanoita, ja niitä oli jäljellä vielä joten ne päätyivät keittoon. Kookosmaito antoi pehmeyttä ja tietty ihanaa makuakin ja päälle paahdoin lehtikaalta, joka oli jo vähän nahistumaan päin, muttei sitä huomaa paahdettaessa.

Tähän muuten sopii varmasti erinomaisesti kookosmaidon sijaan Arlan Lempi Limonelle sitruuna&inkivääri fraiche-kerma – en ole vielä kokeillut keittoon mutta olen muuten maistanut sitä. Onko jo tuttu tuote?
Tässä ohjeessa on 2 pussia suikaleita, koska itse laitoin yhden pussin sekä nuo porkkanat.

KOOKOS-KASVISSOSEKEITTO (2 – 3 hengelle)

2 pussia kasvissuikaleita (à 250-300 g)

vettä niin että ne juuri ja juuri peittyvät, noin 6 dl

kanaliemikuutio
3 dl kookosmaitoa
raastettua inkivääriä

ripaus chilirouhetta

suolaa ja mustapippuria

1. Keitä kasviksia kanaliemessä reilu 5 minuttia (laitoin kaikki yhtä aikaa kattilaan).

2. Lisää raastettu inkivääri ja chili, ja soseuta keittopohja.

3. Lisää kookosmaito ja pidä lämpimällä levyllä. Maista ja lisää suolaa ja pippuria.

Paahda pieneksi silputtu lehtikaali pienessä tilkassa esim seesamiöljyä, se antaa hyvän maun ja ripottele päälle sormisuolaa.

Keitto oli todella hyvää. Jos laitat vahingossa liikaa vettä, sitä voi ottaa hyvin pois kauhalla. Keitto ei saa olla myöskään liian paksua, vaan just sopivaa. Niin ja lopun kookosmaidon käytän tuorepuuroon tai chiavanukkaaseen.

Mies kysyy usein, tosin naurusta hirnahdellen, että mikäs on sitten pääruoka, kun teen näitä kasvisjuttuja. No, tänään hellyin ja just väsäsin croque monsieur-kinkkujuustoleivät iltapalaksi, hih.

Maarit