Lyonin kana – helppo ranskalainen bistroklassikko

Käytin sekä koipipaloja että nahallisia paistileikkeitä

Meillä myydään K-kaupassa broilerin paistileikkeitä maustamattomina sekä sitruuna-lehtipersilja -mausteella. Molemmat käyvät tähän hyvin. Kanat kannattaa kuivata talouspaperilla hyvin ennen paistamista, niin että ne saavat rapean pinnan.
Meiltä ei (tietenkään) saanut lähikaupoista tuoretta rakuunaa, joten käytin kuivattua. Uskon, että tuoreella saa siihen vielä oman tärkeän makunsa ja sen haaliminen jatkuu.

Lähdemme tulevalla viikolla kevään ensimmäiselle mökkireissulle ja aion tehdä sinne parille ensimmäiselle päivälle tätä mukaan.

Lisukkeeksi sopii riisi tai jonkinmuotoiset perunat. Itse tein näitä chili-valkosipuliperunoita uunissa, mutta lohkoversioina. Salaattina oli greippi-appelsiinisalaatti mikä raikasti ja kevensi kermaista ruokaa.

LYONIN KANA – resepti (4 annosta)

800 g broilerin paistileikkeitä tai koipia tai muita sopivia
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
2 rkl + 2 rkl voita
1,5 dl punaviinietikkaa
6 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
1,5 dl kanalientä
2 rkl tomaattipyretta
1 prk (200 g) ranskankermaa
1/2 ruukkua rakuunaa
PÄÄLLE
1/2 ruukkua rakuunaa

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla ja paista molemmin puolin padassa 2 rkl:ssa voita. Lisää loppu voi ja viinietikka, anna sihahtaa. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet karkeasti ja lisää ne laakerinlehtien kanssa pataan. Laita pata uuniin 20 minuutiksi.
2. Siirrä broilerit hetkeksi syrjään ja lisää pataan kanaliemi ja tomaattipyre. Keitä, kunnes jäljellä on puolet nesteestä. Lisää ranskankerma ja hienonnettu rakuuna sekä broilerit pataan. Nosta uuniin n. 35 minuutiksi.
3. Hienonna lopuksi rakuunaa pinnalle.

Aurinkoista sunnuntaita!

Maarit

PS Teille tiedoksi, jotka olette seuranneet murattien talvehtimisprojektiani, että myöhäissyksyllä kirva-armeija asettui joka ikiseen muratinoksaan mitä oli eri puolilla kotia ja jouduin laittamaan kaikki roskikseen. Onkohan se niin, että ne olivat päässeet kuivumaan vähän ulkona, jolloin kirvat olivat vallanneet ne (mutta mitä ei vielä näkynyt)… Tietääkö joku asiasta?