Kukkakaalipizza – helppoa ja herkullista kesäruokaa

Pidämme vuoden mittaan muutamien päivien vähähiilihydraattisia kuureja ja teemme silloin kukkakaalipizzaa. Se on todella helppo ja nopea tehdä – ja terveellinen; ei sisällä jauhoja ja päälle voi laittaa oman mielen mukaan aineksia. Huvittavaa on se, ettei mieheni ole mitenkään erityisesti kukkakaalin ystävä, mutta se maistuu näin valmistettuna ja toinen lemppari on Pannulla paistettu kukkakaalihöystö. Silloin kun tein tätä ensimmäisiä kertoja, hän ei olisi edes tiennyt mistä pohja on tehty, ellen olisi hehkuttanut sitä etukäteen.
Erityisen hyvää tämä on uudesta, maukkaasta kotimaisesta kukkakaalista.

Kukkakaalia ei tarvitse esikäsitellä mitenkään, ei edes höyryttää. Se jauhetaan monitoimikoneessa ohueksi muruksi ja siihen sekoitetaan munat ja juustoraaste – ja pohja on valmis. Pohja on miedon makuinen, joten tykkään laittaa siihen sekä suolaisia että makeita täytteitä täydentämään toisiaan ja antamaan kunnolla makua. Makeaksi käy punasipulirenkaat tai ananaspalat esimerkiksi homejuuston parina.

Kun haluan olla hyvin nopea, teen tomaattikastikkeen pohjan ollessa uunissa. Käytän Muttimurskaa ja maustan sen balsamicolla, sokerilla ja valkosipulilla. Jos on vähän enemmän aikaa, tee tämä äärettömän herkullinen Tuoretomaattikastike. Se sopii myös pastalle ja on siksi yksi eniten käyttämistäni, monipuolinen tomaattikastike. Lidlin terttukirsikkatomaatit ovat kautta vuoden yllättävän makeita ja ne sopivat tähänkin hyvin.

Päälle laitan usein serrano-kinkkua ja sen lisäksi tuoreita herkkusieniä siivuina, oliiveja, ehkä mozzarellapallon, punaista chiliä, sipulirenkaita – kuten tavalliseenkin pizzaan, kaikki käy. Yksi suosikeista on kinkun lisäksi aura+ananaspalat+valkosipuli. Alla on vain yksi vaihtoehto täytteistä, tähän voi käyttää omia suosikkitäytteitään vallan hyvin.

Pannulla, seesamiöljyssä paahdettu lehtikaalisilppu sopii ihanasti pizzan päälle siinä missä rucolakin.