Blinikausi on avattu Kappelissa & BLINIRESEPTI

Kun kävelin eilen illansuun hämärässä Esplanadia pitkin, Ravintola Kappelin valot kutsuivat houkuttelevasti sisään. Aikoinaan, 1800-luvun lopulla se houkutteli iltaa istumaan ajan taiteilijoita, runoilijoita ja muusikoita, ja siellä paransivat maailmaa mm. Eino Leino, Jean Sibelius, Juhani Aho ja Oskari Merikanto. Heillä oli selvästi tyylitajua ja korkea vaatimustaso kantapaikkansa suhteen, muutenkin kuin sijainnillisesti.

Eilen käynnistyi Raflaamo-ravintoloiden blinisesonki ja sain kutsun* tänne Kappeliin maistelemaan näitä perinteikkäitä rapeapintaisia herkkuja. Blinit sopivat pimeään ja kylmään alkuvuoteen, jolloin kaivataan tuhteja ruokia ja makuja – ja blini-illallinen on mitä mainioin tapa tavata ystäviäkin saman pöydän äärellä. 

Kappelin blinit valmistetaan aina samalla klassisella reseptillä. Iso, reilun kokoinen blini paistetaan jokaiselle asiakkaalle erikseen eikä kirkastettua voita säästellä siinä hommassa. Perusannoksessa on siianmätiä, mutta tarjolla on valtava määrä erilaisia liha- ja kasvispohjaisia lisukkeita. Tuhtien ja runsasmakuisten blinien juomaksi suositellaan olutta tai hedelmäistä raikasta valkoviiniä. Toki ne voi nauttia myös venäläisten hovien tapaan samppanjan kera.

Jälkiruokana oli suussasulavaa crème brûléetä ja kuusenkerkkäjäätelöä. Brûlée on suosikkijälkkärini ja tilaan sitä aina, jos vain listalta löytyy. 

*PR-tilaisuus

KAPPELIN BLINIT – resepti (10 isoa bliniä, n. 15 cm halkaisija)

Taikinapohja:

0,5 l maitoa

6 g kuivahiivaa

15 g suolaa

10 g sokeria

310 g tattarijauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muut aineet. Anna taikinapohjan käydä huoneenlämmössä yön yli.

Taikina:

4 dl olutta

150 g vehnäjauhoja

1 muna

1,2 dl valkuaista, vaahtona

Lisää ainekset taikinapohjaan, valkuaisvaahto viimeisenä nostellen. Paista runsaassa kirkastetussa voissa blinipannulla. Kaada valmiin blinin päälle voisulaa. Tarjoile heti suosikkilisukkeesi kanssa. 

**********

Blinien suosio kasvaa vuosi vuodelta ja innokkaimmat vakiasiakkaat tulevat blinipöytien ääreen heti sesongin ensimmäisenä päivänä ja tänä vuonna ravintolaketjun valurautapannuilla tirisee arviolta noin 30.000 bliniä.

Lämmin kiitos Raflaamolle, Ravintola Kappelille ja Pienelle Ideapuodille kutsusta! 

Omasta mielestäni blinien kanssa sopii vaalea ja raikas olut ja parhaat lisukkeet ovat ne perinteiset mäti, smetana ja punasipuli. 

Oletko sinä blinien ystävä ja tehdäänkö teillä niitä itse? Entäs mitä tarjoat kyytipoikana?

Maarit