Söin ensimmäisen kerran crêpes suzetteja joskus 80-luvun lopulla, kun oltiin jokakesäisellä automatkalla Ranskassa. Ajelimme silloin Normandian suunnalla ja kävimme tietysti myös Mont Saint-Michelin luostarisaarella. Muistaisin oppaan maininneen, että crêpesit olisivat kotoisin täältä 1300-luvulta, mutta en löytänyt googlaamalla vahvistusta paikasta. Sen sijaan muistan sen, että söimme ohuenrapeat herkut mantereen puolella pienessä crêperiessä. Mitään muuta en muistakaan paikasta, sillä ei ollut puhelinkameroita joilla olisi voinut nekin hetket tallentaa.
Dioja taitaa olla jemmassa jossain, mutta niitä ei tule juuri katseltua. Mikä surku!
Sitten itse ohjeeseen.
Joskus ohukaiset kaipaavat lisämaustetta, etenkin jos haluat tehdä vieraille vähän parempaa.
Tämä on tosin niin helppo ohje, että miksei nauttisi itsekin ranskalaisesta hetkestä vaikka arki-iltana.
Ohukaiset tehdään perusohjeen mukaan, jota käytät muutenkin. Käytä sen verran öljyä/rasvaa paistamiseen, että saat niihin rapsakat reunat.
Idea on se, että valmiiden ohulaisten päälle lisätään appelsiini-voi -kastike. Sekin kiehautetaan nopeasti pannulla. Kuvasin nämä jo vuodenvaihteessa ja jääkaapissa oli jäljellä ruskistettua voita, joten lämmitin sitäkin päälle – ja oli ihan mielettömän hyvää!
Nämä määrät ovat ohjeellisia, voit hyvin kokeilla pienemmällä voimäärällä halutessasi. Jälleen, maista ja mausta.
Veriappelsiinikin voisi olla ihana näissä, tai jäätelöpallo 🍊
CRÊPES SUZETTE – appelsiinikastike
Voita n 50 g
Appelsiineista puristettua mehua n 1,5 dl (2-3 koosta riippuen)
Sokeria n 0,5 dl
Appelsiinin raastettua kuorta n 1 rkl
Sitruunan raastettua kuorta n 1 tl
Hippunen suolaa
Tomusokeria päälle pöydässä
Sulata voi ja sokeri paistinpannulla. Lisää sitten kaikki muut aineet ja anna kiehua muutama minuutti keskilämmöllä.
Lisää viikatut ohukaiset pannulle ja muhita hetki.
Kaada loppu kastike lautasilla ohukaisten päälle ja hieman jäähtyneille voi siivilöidä koristeeksi tomusokeria.
Maistuisiko? 🥹
Leave a Reply