Utuisten syyspäivien tulinen curry-kanakeitto

“Tää on ehkä parasta ruokaa mitä olet ikinä tehnyt”, sanoi mies kun tein tätä thaikeittoa ensimmäisen kerran. Olen harjoitellut curry-kanakeittoa kaikki nämä vuodet ja välillä on ollut liian kookoksista tai liian keittomaista. On puuttunut välillä tulisuutta, joskus makeutta eikä omastakaan mielestä nämä ole aina onnistuneet. Nyt tein niin, että maustoin ja maistoin eli lisäsin kalakastiketta, limeä ja sokeria vuoron perään, niin että sain täydellisen yhdistelmän, sillä nämä ovat avainaineet sen täydellisen maun saamiseksi. Kookosmaitoa ei kannata laittaa liikaa, sillä vaikka se onkin superhyvää maultaan, se ottaa ohjakset käsiinsä helposti mikäli sitä on liikaa.

Tähän keittoon voi laittaa mitä kasviksia tahansa, mitä jääkaapista löytyy. Olen laittanut pieniä kukkakaalin paloja, punaista paprikaa, varsiparsakaalta ym. Tämä ohje on thaityylinen, sillä Tahimaassa keitoissa on yleensä vain pari erilaista kasvista ja tein tämän ohjeen alkuperäisen reseptin (damndelicious.net) mukaan. Paitsi että paistoin päälle herkkusieniä kun niitä oli kaapissa. Punainen currytahna ei meillä oikein maistu, mutta keltainen ja vihreä sitäkin enemmän. Tähän voi siis käyttää punaistakin tahnaa, jos sitä löytyy kaapista.

Nesteen määrä on mielestäni ohjeissa aina vähän haastava. Jos haluaa paksumpaa keittoa, kannattaa laittaa ensin vähemmän kanalientä. Mikäli laittaa koko purkin kookosmaitoa, voi kanalientä vähentää. Eli suosittelen laittamaan noita nesteitä vähän varoen ja lisäämään sitten tarvittaessa.

Ja sopii tämä muihinkin kuin syyspäiviin – meillä tehdään tätä aina kun tulee ikävä Thaimaahan. Ja nyt on.