Tomaattinen linssikeitto – intian ihastuttavia makuja

Hei, mitä parhainta alkanutta vuotta kaikille! Nyt on ollut niin pitkä sairausputki päällä, että energiaa on vain reseptin julkaisuun – mutta ainahan on tilaa vielä yhdelle nopeasti valmistuvalle ja supermaukkaalle kasviskeitolle. Ja mausteinen linssikeitto on mitä parhainta talviruokaakin.

Reseptikansiossani on kukkuroittain lehdistä revittyjä ohjeita ja tämä tomaattinen linssikeitto löytyi sieltä sortatessani arkistoa eräänä iltana. Maustekimaran maut ja tuoksut taitavat viedä Intian ihanan ruokamaailman suunnille. Näitä aineksia mitä keittoon tulee löytyy ainakin meillä aina kaapista – tomaattipurkki, punaisia linssejä ja kookosmaitoa. Mausteiden kanssa voi säädellä hyvin, jos jokin puuttuu, sen kuin vain lisäät jotain muuta. Esimerkiksi juustokuminan eli jeeran voisi korvata garam masalalla, ja jos inkivääri puuttuu, voit puristaa lopuksi joko sitruunaa tai limeä. 

Parasta tässä on se, ettei tarvita sipulin pilkkomistakaan, koska sitä ei ole ohjeessa. Ainoa työvaihe on mausteiden hetken kuullotus ja sen jälkeen kaikki aineet lisätään joukkoon. Voiko olla helpompaa? 

TOMAATTINEN LINSSIKEITTO (3-4 annosta)

2 tl öljyä
2 tl tomaattipyrettä

1 tl juustokuminaa

1 tl curryjauhetta

1 1/2 dl kuivattuja punaisia linssejä
2 tl inkivääriä raasteena
4 dl kasvislientä

1 tlk tomaattimurskaa

2 dl kookosmaitoa

1/2 tl suolaa

mustapippuria

tuoretta minttua (korianterikin käy)

1. Kuullota kattilassa öljyssä tomaattipyrettä, curryä ja juustokuminaa muutama minuutti niin että maut aukenevat
2. Huuhtele linssit kylmässä vedessä siivilässä ja raasta inkivääri

3. Lisää linssit, inkivääri, kasvisliemi, tomaattimurska ja kookosmaito kattilaan. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsät ja keitto sakeaa. Sekoita keittoa muutaman kerran kypsennyksen aikana.

4. Mausta lopuksi suolalla, pippurilla ja yrtillä. Voit laittaa halutessasi creme fraichea tai smetanaa, jos kaapista löytyy.

Maarit