Syntisen hyvä suklaakakku kevään juhliin

Meillä on juhlissa usein kaksi kakkua, perinteinen mansikkakermavaahtokakku ja syntisen hyvä suklaakakku. Niin oli nytkin, kun vietimme pikkutyttöjen synttäreitä täällä lähimökillämme. Isompi täytti 11 vuotta ja nuorempi 7. Oli muuten kätevä kutsua 15 hengen porukka sinne, sillä mökki on mökki, eikä siis tarvinnut samalla lailla miettiä ja huolehtia siivouksesta 🙂 Ja kun matkaa on kauimpaa tulevilla puolisen tuntia, mökki toimii hyvin myös meidän uutena juhlapaikkanakin ainakin näin kesäaikaan. Tämän kakun tekeminen on langennut sen reseptin löytäjälle, siskolleni, joka onkin itseoikeutettu suklaakakkumestarimme <3

Laitan tähän vielä uudelleen kakun ohjeen, vaikka se oli edellisen kerran täällä vuonna 2017 ja tämä on mitä mainioin kakku kesäisiin juhlapöytiin. Kakku on suklaafondantin tyyppinen: päältä sellainen aavistuksen rapean kakkuinen ja sisältä valuu täyteläistä tummaa suklaata. Ohje on hyvin yksinkertainen niinkuin aineosatkin: voita, sokeria, suklaata, jauhoja ja munia. Ja kaikkia paljon! Myös kyllä kaloreita. Tämä on sen verran makeaa, että pieni siivu riittää jolloin kaloreitakin tulee pieni siivu 🙂

Päälle sopii tomusokeri erilaisten marjojen kanssa ja marjat antavat raikkautta muuten makeaan kakkuun. Tämä on ihanaa myös lämpimänä jäätelön kanssa. Siskoni on tarjonnut sitä usein myös vadelmakastikkeen kanssa. Kaikki toimii. Kakku on parasta huoneenlämpöisenä, jolloin suklaasisus on sula ja valuva. Jos sitä jää jäljelle, kakkua on hyvä säilyttää jääkaapissa ja käyttää pikaisesti miedossa lämmössä mikrossa ennen kahvittelua.

Tämä on kertakaikkiaan niin hyvää, että uskaltaisin jopa sanoa sen olevan maailman paras suklaakakku.

SYNTISEN HYVÄ SUKLAAKAKKU (L)

200 g sokeria (n. 2 dl riittää)
4  munaa                    
200 g tummaa suklaata (on laktoositon)
200 g voita  (laktoositonta)                   
2 – 2,5 dl vehnäjauhoja (laita ensin 2 dl ja lisää sitten hiukan – taikinan pitää olla tosi löysää)
1 tl  leivinjauhetta
     
Vuoraa halkaisijaltaan n 24 cm:n irtokakkuvuoka leivinpaperilla (tai voitele/korppujauhota se).
1.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2.Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja kaada sulanut voi pilkotun suklaan sekaan.
3.Sekoita keskenään 2 dl vehnäjauhoista ja leivinjauhe. Taikinan pitää olla tosi löysää. Lisää tarvittaessa vielä puolisen dl.
4.Lisää voi/suklaaseos muna/sokerivaahtoon varovasti käännellen. Lisää seokseen lopuksi jauho/leivinjauheseos joko lusikalla käännellen tai nopeasti vatkaimen alhaisimmalla nopeudella.
5.Paista 225º 11-12 minuuttia. Tämä on tärkeää, sillä kakku ‘hyllyy’ uunista otettaessa, mutta pinta on kakkumainen. Älä paista kauempaa, se tekeytyy hieman jäähtyessään ja sen pitää olla valuvaa sisältä.

(laitoin sokeria tosiaan vain 2 dl, vaikka ohjeen mukaisesti oikea 200 g vastaava vetoisuus olisi n. 2,4 dl)

Pinta laskeutuu vähän jäähtyessään, kuten kuvista näkyy. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja marjoilla, hedelmillä…

VINKKI

Käytin itse leivinpaperia vuoassa. Tein kakun edellisenä päivänä ja laitoin yöksi kylmään vuoassaan. Leivinpaperin saa otettua hyvin pois kylmän ja kovettuneen kakun alta ja sen saa siirrettyä ehjänä kakkulautaselle. Kakun voi hyvin myös leipoa etukäteen ja pakastaa, jolloin on tärkeää ottaa se ajoissa pois että ehtii sulamaan huonenlämpöiseksi.

Herkullisia kakkuhetkiä!
Maarit