Parhaat & kuohkeimmat taatelimuffinssit

Kaappia järkätessäni huomasin, että sinne oli jäänyt joululta vajaa taatelipussi. Mielikin teki vähän makeaa, koska ollaan yritetty hiljalleen vähentää leipää ja pullien syöntiä. Mutta eihän elämä voi niin ankeaa olla. Kahvihetki on joka päivä se paras hetki, joten päätin eilen leipoa taatelimuffinsseja. Ohje on helppo ja muffinssit kuohkeita!

Laitan alle ihan perusohjeen, millä teen näitä yleensä. Tällä kertaa lorautin pari tippaa Dr.Oetkerin karvasmanteliöljyä, niin saatiin vähän Runebergin torttujen makua mukaan. Taateli makeuttaa terveellisemmin kuin sokeri ja voin korvasin rypsiöljyllä. Ohjeen kermaviilin sijaan laitoin tällä kertaa 10 %:lla turkkilaista jogurttia, koska sitä oli jääkaapissa eikä se maistunut yhtään happamena aineksena – ja kaiken lisäksi se oli vähärasvaisempaa.

Koristelin muffinssit ensin tomusokerilla ja tein vaaleanpunaisen kuorrutuksen itse puristamaani veriappelsiinimehuun. Kuorrutuksen voi tehdä tuorejuustoonkin, voihin ja netissä on vaikka kuinka paljon ohjeita – tämä oma versioni oli helppo ja näitä kun löytyi kaapista. Päälle sirottelin kuivattuja ruusunterälehtiä. Nämähän näyttävät nyt ihan ystävänpäivämuffareilta!
Tällä ohjeella onnistun aina ja nämä ovat niin pehmoisen maukkaita, että tekisi aina mieli ottaa toinen…

HELPOT, KUOHKEAT TAATELIMUFFINSSIT (n 16 kpl riippuen vuokien koosta)

250 g kivettömiä taateleita
2 dl vettä
200 g voita tai n 1,5 dl rypsiöljyä
2 munaa
n 1 dl sokeria (olen vähentänyt sokerin määrää alkuperäisestä, koska olivat liian makeita makuuni)
1 dl kermaviiliä, smetanaa tai maustamatonta jogurttia
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria
vettä tai mehua, lisää ensin pari rkl ja sitten vähän kerrassaan että paksuuntuu sopivasti

1. Keitä taateleita 2 dl:ssa vettä noin 5-10 min että pehmenevät; voit leikkoa saksilla lopuksi pienemmiksi. Ota kattila liedeltä ja sekoita öljy/voi sekaan. Anna jähtyä.
2. Vatkaa munat ja sokeri ja lisää sitten kermaviili.
3. Yhdistä jauhoihin vaniljasokeri ja sooda.
4. Sekoita jauhoseos muna-sokeri-kermaviilivaahtoon. Lisää taateli-rasvaseos joukkoon.
5. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
6. Paista 200 asteessa noin 15 – 20 minuuttia. Paistoaika riippuu vuokien koosta, vahdi paistamista!
7. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja koristele jäähtyneet herkut.

Maarit