PARASTA JUURI NYT – lauantaifiiliksiä ja raparperipaistosohje

Alkukesän heleä vihreys.
Auringon mukanaan tuomat valo ja varjot.
Lintupesueiden hellyttävät touhut.
Savustuksesta leijaileva kesäinen tuoksu ja miehen kalastamat ahvenet.
Raparperipaistos ja kermavaahto (ohje löytyy lopusta).
Sauna.
Kukkien istuttelu, pihan kuopsuttelu.
Mökki.

Eilen savustimme verkoilla pyydettyjä ahvenia, ja kokeilimme myös särkeä, mutta se ei kyllä sovi savustamiseen. Sen sijaan kalapihveiksi särki on mitä mainiointa, laitan niistä ohjeen myöhemmin. Täältä ei saa vielä siikliä, joten keitin ruotsalaisia varhaisperunoita; ei vain ole yhtä hyviä… Paistoin lisukkeeksi munakoisoa uunissa valkosipulin, mustapippurin, sitruunan, suolan ja oliiviöljyn maustamana. Ja salaatti oli jälleen ryyditetty mintulla, aprikoosilla ja grillatulla maissilla; sekin ohje tulee myöhemmin.

APPELSIINILLA MAUSTETTU RAPARPERIPAISTOS
(Ohje Glorian Ruoka ja Viini-lehdestä 4/2014)

350 g raparperia
1/2 appelsiinin kuori
3-4 rkl sokeria
MURUSEOS

1 1/2 dl vehnäjauhoja (lisäsin myös kaurahiutaleita)
55 g voita
3 rkl sokeria

LISÄKSI
kermavaahtoa
fariini- tai muscovadosokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele n litran vetoinen vuoka.
2. Leikkaa raparperit pieniksi paloiksi. Laita ne, appelsiininkuori ja sokeri paistinpannuun/kattilaan ja kuumenna varovasti n 10 min kunnes sokeri on sulanut ja raparperit pehmenneet hieman. Älä keitä muusiksi.
3. Viipaloi voi ohuiksi lastuiksi ja nypi yhteen jauhojen kanssa. Lisää sokeri ja nypi taikina nopeasti murumaiseksi seokseksi. Minä oikaisin tässä, ja ‘leikkelin’ seosta sekaisin veitsellä ristiin rastiin, toimi hyvin.
4. Kaada raparperiseos vuokaan ja murenna muruseos päälle. Paista uunin keskiosassa 35-40 min, kunnes muruseos on kullanruskeaa ja raparperit kuplivat murupinnan läpi.
5. Tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Viimeistele ripauksella fariini- tai muscovadosokeria.

Kylä syötyy saa, kuten näillämain on tapana sanoa, kun joku on oikein hyvää.

Ihanaa viikon alkua teille kaikille!

Maarit

PS. Päivittelen eri kuulumisia Facebookiin ja Instagramiin – käy tykkäämässä/seuraamassa ;o)