Mehevä talvisalaatti & vastustamattomat kaneliporkkanat

Söin viikolla tyttären luona superherkullista lämmintä salaattia, jossa oli monipuolisesti erilaisia makuja. Oli salaatteja, linssejä, fetaa, verigreippiä – ja kaiken kruunasi kanelinmakuiset porkkanat. Mitään niin ihanaa (ja helppoa) en ole pitkään aikaan maistanut. Päätin heti, että niitä syödään meilläkin – ja pian.

Tunnen onnistuneeni kokkaamisessa silloin, kun voin ottaa jääkaapista jotain edelliseltä päivältä jäänyttä ja valmistaa siihen lisäksi jotain uutta. Kaipaan selkeästi nyt myös kasviproteiineja ja kaikin puolin kevyempää. Pelkillä salaateilla ei pärjää talviaikaan eikä muutenkaan – ruoasta pitää nauttia ja haluan kokea paljon monipuolisia makunautintoja. Onhan mausteista leijaileva tuoksukimara yksi elämän kohokohdista!

Tänään valmistin bowl-tyyppisen salaatin, monia sortteja, jotka kasataan vierekkäin lautaselle. Meillä oli kaverilta saatua nyhtöpeuraa, jota jäi eilisestä ja paistoin sitä pannulla rapeaksi. Kasviproteiineja salaattiin toi niinikään eiliseltä jääneet soijapavut ja mustat belugalinssit. Teen keräkaalista usein raastesalaattia, jonka maustan etikalla, öljyllä, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Tämä oli myös valmiina ja se toi mukaan etikkaista raikkautta, sen resepti on myös ollut blogissa ja löytyy täältä (linkki). Paahdoin salaattiin myös ruusukaalia paistinpannulla ja taltutin sen inasen kitkerää makua vaahterasiirapilla. Samalla pannulla ruskistin kevyesti sydänsalaatin lohkot.

Taivaallisen talvisalaatin ainekset:

kanaa, kalaa tai lihaa maun mukaan
keitettyä riisiä
keitettyjä belugalinssejä
kaneliporkkanat
paahdetut ruusukaalit
keräkaaliraaste
valkosipulijogurtti
fetaa
korianteria

Tähän voi tosiaan laittaa lähes vaikka mitä, mitä kaapista löytyy, mutta itse tykkään näin talviaikaan erityisesti juureksista ja vihanneksista, joita voi paahtaa uunissa. Ne saavat siellä makeutta ja herkullisen paahtamisen maun. Juurekset ovat edullisa ja terveellisiä. Myös hedelmät sopivat antamaan raikkautta, erityisesti veriappelsiini tai -greippi. Voi kokeilla hummusta (Lidlillä on paras mielestäni), avocadoa, kimchiä…
Fetamuru antaa suolaisuutta makeiden porkkanoiden vastapainoksi. Jos kaipaa kastiketta, salaattiin sopii hyvin sitruuna-hunajakastike, joka oli blogissani aiemmin (resepti täällä), parmesaanilla tai ilman.

Laitan reseptit kaneliporkkanoista, paahdetuista ruusukaaleista ja jogurtti-valkosipulikastikkeesta. Me syötiin 4 isoa porkkanaa tässä salaatissa 🙂

KANELIPORKKANAT -resepti
porkkanoita
kanelia
chiliä
suolaa ja pippuria
öljyä

Laita uuni kuumenemaan melko kuumaksi, noin 225 C.
Pilko kuoritut tai pestyt porkkanat ja levitä uunipellille.
Ripottele päälle öljyä, noin 1 tl kanelia ja vähän chilijauhetta, sekä suola ja pippuri.
Paista noin 10-15 minuuttia ja ota heti pois kun tuntuvat sopivasti pehmeiltä (paistoaika riippuu palojen koosta).

PANNULLA PAAHDETUT RUUSUKAALIT -resepti
ruusukaalia
vaahterasiirappia
ripaus suolaa
öljyä

Paahda pestyt ja halkaistut ruusukaalit öljyssä paistinpannulla, kunnes ne saavat kullankeltaisen paahteisen värin. Lisää vaahterasiirappi ja suola. Älä paista liikaa, näidenkin maku on parhaimmillaan vähän rapsakoina.

JOGURTTI-VALKOSIPULIKASTIKE -resepti
turkkilaista jogurttia
1-2 valkosipulinkynttä
minttua (myös kuivattu käy)
ripaus suolaa ja sokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Nämä sopivat mainiosti monien ruokien lisukkeiksi ja se on mielestäni niin mainiota. Päivittäinen ruoanlaitto helpottuu ja aikaa säästyy. Vaikka olisi aikaakin, ei aina kokkaaminen maistu. Kun kaapissa on jotain valmiina, kynnyskin valmistaa terveellistä madaltuu. Tällä on jokin termikin, mutta en millään saa sitä päähäni – kertokaa jos muistatte miksi sitä kutsutaan 🙂

Sen vaan sanon, että tehkää PALJON noita makoisia porkkanoita, sillä niihin jää koukkuun!

Ihanaa viikonloppua!

Maarit