Jouluiset suussasulavat taatelimuffinssit

Kaivelin reseptejäni ja löysin tämän kuohkeiden ja suussasulavien muffinsien ohjeen parin vuoden takaa. Nyt on tilanne mennyt nimittäin siihen, että joka päivä tekee mieli jotain pientä makeaa kahvin kera – no, pistetään se pimeyden piikkiin.

Laitan alle ihan perusohjeen, millä teen näitä yleensä. Taateli makeuttaa terveellisemmin kuin sokeri ja voin korvasin rypsiöljyllä. Ohjeen kermaviilin sijaan laitan tällä kertaa rasvattoman ja laktoosittoman Salakis-turkkilaisen jogurtin, koska sitä on jääkaapissa. Vinkkaan siitä muutenkin, sillä jogurtti sisältää 13 % proteiinia ja on oiva lisä ruokavalioon.

Kuvien muffinssit koristelin ensin tomusokerilla ja tein vaaleanpunaisen kuorrutuksen itse puristamaani veriappelsiinimehuun. Kuorrutuksen voi tehdä tuorejuustoonkin tai voihin ja netissä on vaikka kuinka paljon ohjeita – tämä oma versioni oli helppo ja näitä aineksia on aina kaapissa. Kuvan muffinsseissa on koristeena vielä kuivattuja ruusunterälehtiäkin, joita olen ostanut matkoilta aina kun löydän.

Tällä ohjeella onnistun aina ja nämä muffinssit ovat suhteellisen helppoja ja nopeita tehdäkin.

HELPOT, KUOHKEAT TAATELIMUFFINSSIT (n 16 kpl riippuen vuokien koosta)

250 g kivettömiä taateleita
2 dl vettä
200 g voita tai n 1,5 dl rypsiöljyä
2 munaa
n 1 dl sokeria (olen vähentänyt sokerin määrää alkuperäisestä, koska olivat liian makeita makuuni)
1 dl kermaviiliä, smetanaa tai maustamatonta jogurttia
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria
vettä tai mehua, lisää ensin pari rkl ja sitten vähän kerrassaan että paksuuntuu sopivasti
Voit lisätä muutaman pisaran jotain mehua, jos haluat siihen väriä (puolukka, veriappelsiini…)

1. Keitä taateleita 2 dl:ssa vettä noin 5-10 min että pehmenevät; voit leikkoa saksilla lopuksi pienemmiksi. Ota kattila liedeltä ja sekoita öljy/voi sekaan. Anna jäähtyä.
2. Vatkaa munat ja sokeri ja lisää sitten kermaviili tai jogurtti.
3. Yhdistä jauhoihin vaniljasokeri ja sooda.
4. Sekoita jauhoseos muna-sokeri-kermaviili/jogurttivaahtoon. Lisää lopuksi taateli-rasvaseos.
5. Lusikoi taikina muffinssivuokiin.
6. Paista 200 asteessa noin 15 – 20 minuuttia. Paistoaika riippuu vuokien koosta, vahdi paistamista!
7. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja koristele jäähtyneet herkut.

Maarit