Täyteläinen gulassi

Söin pari viikkoa sitten ehkä elämäni parasta gulassia Espoossa Haukilahden Helmessä ja päätin oitis, että tätä on tehtävä kotonakin. Iso annos, jota voi syödä parina päivänä. Täyteläistä tummasävyistä tuhtia lihapataa. Paprikaista ja mehevää.
Gulassiin voi laittaa myös perunaa ja lisätä nesteen määrää, jolloin siinä on kaikki ja se on enemmänkin gulassikeitto. Tämä oli enemmän patatyyppinen ja keitin lisukkeeksi riisiä, mutta myös keitetty peruna tai miksei perunamuussikin sovi.
Käytin lihaliemenä Knorrin ‘Fond du Chef’ tummaa naudanlihafondia ja lisäsin sitä puolikkaan vielä loppuvaiheessa, koska halusin tuhdin ja syvän maun sekä värin. Eli kannattaa maistaa ja maustaa parin tunnin kypsyttämisen puolivälissä.
Tämmöiset ruoat on mielestäni oivia myös työssäkäyville, jolloin ei viitsi eikä kannattaisikaan laittaa ruokaa joka päivä kiireessä. Lähes samalla vaivalla tekee isommankin annoksen.
Reseptin aineososamäärät on ohjeelliset, ja teen aina itsekin niin, että oman suun makunystyrät kertovat parhaiten mikä toimii. Ja sen sanoisin vielä, että jos vihreä paprika on väkevän makuista, sitä ei kannata laittaa ollenkaan – siitäkin on kokemusta.

Gulassipata -resepti

• 2 pkt naudan sisäpaistisuikaleita, yht n 800 g
• öljyä paistamiseen
• hiukan suolaa
• 3 rkl vehnäjauhoja suurustamiseen
• 1 punainen paprika (ja 1 vihreäkin kenties)
• 1 pieni porkkana
• 1 sipuli
• pari valkosipulinkynttä
• 2 laakerinlehteä
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 400 g prk tomaattimurskaa
• 5 dl vahvaa, tummaa lihalientä
• mustapippuria myllystä

1. Sekoita vehnäjauhot ja suola paistisuikaleitten sekaan, kierittele hyvin ja paista sen jälkeen lihat öljyssä paistinpannulla kolmessa erässä, niin että ne saavat paistoväriä eivätkä pelkästään keity nesteessään – siirrä kaikki uunipataan

2. Paista sen jälkeen pilkotut paprikat, porkkana, sipuli ja valkosipuli öljytilkassa ja lisää lihojen sekaan

3. Lisää pataan lihaliemi, laakerinlehdet, paprikajauheet, tomaattipyre ja tomaattimurska, rouhi sekaan mustapippuria

4. Hauduta uunissa kannellisessa padassa parisen tuntia n 175 asteen lämmössä. Maista välillä, että suolaa on riittävästi. Jos haluat keittomaisemman, lisää hiukan vettä.

* * * * * * * * *

Vein tyttären sairastuvallekin tätä lounaaksi ja sieltä napsahti viesti: Kiitos äiti, oli ihan jumalaisen hyvää gulassia!
Maarit